极星舍的后厨里。
穿着围裙的金发青年看过来的眼神都带着好奇。
「你就是那个临时学员？」
「是我，你好，我叫许舟。」
许舟打了声招呼之后，下意识的去看课时费。
【课时费：0】
没收钱？
或许是感受到了自己的表情，那边的金发青年脸上带着几丝笑容，系着一个围裙：「你和幸平是朋友，这道菜你想学的话就免费教你了…」
「反正这道菜也是我和幸平在极星舍食戟的时候随手做的，不过以后你要学我其他的拿手菜的话，可是要收费了。」
「接下来我和你说这道菜做的时候的秘诀。」
「好。」
许舟一边看食材一边听。
金发青年从鰆鱼开始介绍。
「这道菜优先选用春季时令的鰆鱼，因为鰆鱼油脂适中且肉质厚实。」
「当然了，你要是无法找到鰆鱼的话，换成其他的鱼，可以考虑鲑鱼，但是需要调整一下对鱼肉的烹饪时间…」
他拿起了一条鰆鱼，用刀把鰆鱼划开，把里边鱼肉情况展现出来，一边用手按压，一边仔细讲解。
「鰆鱼的鱼肉肉质非常柔嫩，脂肪含量很低，处理的时候很容易碎。」
「所以你在处理的时候要很小心，碎了的鱼肉呈现给顾客是不礼貌的。」
「好。」
许舟点点头，听着他一点点的讲解。
讲得非常细致，从怎麽处理鱼，到选取鱼的哪一部分，以及到要怎麽烤制。
比之前在第三料理室学勃艮第红酒炖牛肉的时候要细致得多。
许舟忍不住心底感叹：「这一色慧有乾货他真教啊！甚至连每种鱼肉的口感和区别他都描述！」
…
台子上已经有切开的鱼肉。
许舟拿了了一块，凑近仔细看。
肉质柔嫩，十分新鲜，且闻着的时候没有什麽腥味，摸起来带有略微湿润。
金发青年眼角馀光看到他拿起来的鱼肉块，扫了一眼。
「你手上的这条是蓝点马鲛。」
「蓝点马鲛鱼身侧面有七列蓝灰色圆形斑点，这种鱼在你们那的叫法应该叫马加鰆或土魠。」
「我们这道菜选用的是它腹部至鱼尾五公分的珍品部位。」
「而蓝点马鲛的最佳食用期是要等到它六公斤以上。」
他的话顿了顿，忽然想到了什麽，又问：「你知道春季的鰆鱼和寒季鰆鱼的区别吗？」
许舟摇摇头：「不知道。」
金发青年笑了笑：「春季鰆鱼肉质清爽，非常适合清淡的口味，适合烹饪那些凸出食材本身口味的菜。」
「噢，所以这次花椒烤鰆鱼配卷心菜泥选的就是春季鰆鱼。」许舟若有所思。
「对，而寒季的鰆鱼油脂更丰富，适合炙烤，炙烤后脂香浓郁，跟春季还是有很大不同。」
「而鰆鱼虽然也是深海鱼，但是腥味见过发光料理吗，你就画美食番？(火火垚想火火)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook113575/51018705/