第357章 学习伊势龙虾！
黑眼圈厨师讲得十分的认真，在讲伊势龙虾的时候，先是把浅显的东西给讲了一遍。
「伊势龙虾最适水温是在十四度到二十四度，冬季会集体迁移到一百米以上的深水区避寒，等到春季再回到浅水区。」
「而这个龙虾在每年的九月到四月是旬期，也是它最好吃的时候。」
虽然讲的时候，连他自己也觉得离谱。
明明许舟厨艺这麽好。
怎麽就基础知识竟然很差，但一想到许舟竟然还能赢了他，黑眼圈厨师只觉得更受打击了。
「这个虾肉非常紧实，没有普通龙虾那麽柴，反而很嫩。」
讲到这里，他就顿住了。
还要讲什麽？
他这也没有讲课经验啊。
黑眼圈厨师迟疑了一下。
：「你知道伊势龙虾和波士顿龙虾的味道区别在哪里吗？」
—」
没等许舟说话，他就自己老老实实回答了：「伊势龙虾的肉质更细腻，味道也更甜一点，鲜而不冲，甜而不腻，肉质紧实，咬下去没有任何的腥味。」
哪怕是就这样直接吃，都好吃极了。
「还要讲什麽——」
黑眼圈厨师陷入沉思，然后才想起来：「啊咧，还要讲一下处理这个虾的方法。」
这个虾跟别的虾不太一样。
「杀这个伊势龙虾，还是要一点技巧的，比如先做活虾镇静处理。」
黑眼圈厨师给许舟演示了一遍：「把活虾放到冰箱冷冻层冷冻十分钟到十五分钟。」
「这样的话，既能减少处理时的挣扎，又不会冻伤肉质。」
说完后，他又补充了一句：「当然了，只能是两度到四度，如果温度太低的话，虾会被冻伤。」
：「好，差不多记住了。」
「这麽快？」
「嗯，我记忆力还行。」
许舟看着黑眼圈厨师的操作，基本上听上一遍就记得差不多了。
毕竟如今自己早就已经学会了不少人的绝招，基本上已经融会贯通了。
..
很快。
虾在冻了一会之后，果然安静了些。
「看好了。」
等到黑眼圈厨师把龙虾腹部朝上放置，用十分锋利的主厨刀从头部十字凹陷处快速插入并劈开。
整个虾被劈成了两半。
而虾头也被劈了下来。
毕竟等会这个虾头里的虾黄和虾膏是能够直接用嘴嗦的。
「头部里边是需要处理的。」
黑眼圈厨师掀开头部外壳，用剪刀沿边缘完整剪除两侧羽毛状的鳃部。
然后又麻利的去了头部前端的沙袋一样的玩意。
他看着许舟专注看过来的眼神，解释了一句：「这个东西是胃袋，另外那个绿色的是胰脏，也得去掉，只能留下虾黄和虾膏。」
在完全处理了之后，整个伊势龙虾的头部里被留下的全部都是满满当当的虾黄见过发光料理吗，你就画美食番？(火火垚想火火)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook113575/51019009/