第486章 许舟连酱料都要教？
这可是和面技巧啊？
许舟真的要教？
弹幕上不少直播间的人连呼吸都停滞了。
【真要教和面？】
【就冲小许老师愿意教和面，我们等会就去找赵家退款！】
【加一！哪怕简历上没有这个游学经历，我也要支持小许老师的这个游学，就算应聘的时候有劣势我也认了。】
大家目光十分专注。
心情激动极了。
来了！
终于来了！
直播间的人数也从三万人逐渐上涨到了十万。
…
另一边。
赵家负责人眼睛死死盯着大屏幕，看着许舟的动作，心底依旧抱着希冀。
万一呢？
万一许舟并不精通呢？
可下一秒。
许舟的声音缓缓的从直播间里传了出来，他目光看着镜头，神态从容自信。
「先得教你们手擀面。」
「其实手擀面就是揉面手法丶醒面丶盐硷水丶分次加水和水温的把控。」
镜头拉近，许舟将面粉倒入陶瓷面盆，指尖轻拨面粉，面粉均匀散开。
然后给大家介绍了蛋白质含量高低对于面条的影响。
顺便解释了一下原理。
「蛋白质是形成面筋的核心，含量够高，面条煮后才不易烂丶有嚼劲，必须用三十度到三十五度的温水。」
「这个区间的温度能让面粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白充分吸水，缓慢形成面筋网络，避免冷水导致面筋收缩丶热水使淀粉提前糊化，这是和面的物理基础。」
许舟把原理全部讲了出来，然后又给大家展示了一下揉面手法。
许舟展示了揉面手法之后，又讲了一遍盐和硷对面条的影响。
…
由于时间有限。
许舟这一部分也就讲得比较快，一边讲，还一边提醒大家录屏。
「大家记得录屏。」
「我这部分讲得比较快。」
看着屏幕里许舟那毫不藏私的动作和手法，以及他连原理都完全细致讲出来的样子，赵家负责人心底一沉，脸色瞬间难看了。
专业的。
这绝对是专业的。
虽然只是前边的几个手法和几个原理知识。
但是赵家人的心都凉了一大截。
他们死死的盯着许舟，表情难看。
…
镜头里。
许舟的声音平缓温和，双手揉面，指关节发力按压丶折迭，动作沉稳有力。
一边展示专业动作。
一边还毫不吝啬的给大家解释：「揉面的核心是唤醒面筋，通过按压让蛋白质分子充分交联，形成致密的面筋网络。」
「初期面会粘手，别着急加面粉，持续揉三到五分钟，面筋逐渐成型，面自然就不粘了。」
许舟解释得细致：「如果中途加粉，会破坏面筋结构，导致面条煮后发散。」
整个专业极了。
连醒面都专门提醒看直播的见过发光料理吗，你就画美食番？(火火垚想火火)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook113575/51051915/