「海参处理得刚好。」孙建国说道：「有的饭店做出来软塌塌的没嚼劲，像吃果冻，你这个有弹性，又不硬，咬下去能感觉到海参的肉质，还带着葱油的香味。」
「活海参不能发。」林峻海说道：「捞上来先养了半天，让它吐净沙子，然后开膛去内脏，用盐搓一遍去黏液，再下开水焯一下，焯的时间不能长，长了就老了，焯完过凉水，肉就紧了，最后用葱油小火煨，让它慢慢入味，时间也不能长，长了就烂了；短了味道进不去。」
老刘老婆听得认真，夹了一块海参，又嚼了嚼：「怪不得，吃起来脆生生的，还有嚼头。」
「活海参就这个口感。」林峻海说道：「干海参发出来是软糯的，活海参是脆弹的。两种都好吃，看个人口味。」
「一开始给几位大哥准备了干海参，没想到嫂子你抓到了活的，现在可以一起吃，尝尝区别。」
老刘老婆夹了一块，嚼着嚼着，忽然笑了：「我抓的。」
「知道是你抓的。」孙建国老婆笑着说道：「你都说三遍了。」
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「三遍了吗？」老刘老婆自己都没数：「那我再说一遍，我抓的。」
老王老婆夹了一块海参，慢慢嚼，点了点头：「这海参比我在饭店吃的还好，饭店里的海参有时候一股腥味，你这个没有，只有葱香和酱香。」
「活海参没腥味。」林峻海说道：「死了的才有，今天这个从水里捞出来就养着了，活的。」
老刘的儿子伸手想夹，老刘老婆挡住他：「你少吃点，这个贵。」
「凭什么？」
儿子不服气。
「就凭贵。」
老刘老婆说道。
老王笑了：「嫂子，你这理由太实在了。」
「实在点好。」老刘老婆自己也笑了：「他一个小孩子，吃这个浪费，给他吃他也不爱吃，刚才石斑鱼他也没吃几口。」
「我爱吃。」
儿子说道，眼睛盯着盘子。
孙建国老婆夹了一块海参，放进老刘儿子碗里：「尝尝，别多吃。」
老刘儿子夹起来咬了一口，嚼了两下，皱了皱眉，又嚼了两下，咽下去：「不好吃。」
「不好吃就对了。」老刘老婆说道：「省得你抢。」
几个人又笑了。
老刘自己又夹了一块，这次夹的是葱段，葱段炸得金黄，外面裹着汤汁，咬一口，葱的甜味和焦香混在一起，软软的，不辣了。
「这葱也好吃。」
老刘说道。
「葱烧海参，葱比海参香。」孙建国说道：「葱油都渗到汤里了，葱本身吸了汤汁，能不香吗？这个葱段比海参还好吃。」
老王也夹了一根葱段，嚼了嚼，点了点头：「甜丝丝的，不辣了，葱的辣味全炸出去了，剩下的就是香味和甜味。」
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