第159章 没有油炸？现在有了
只见眼前的这一迭资料赫然跟美食没有任何关系。
反而是一迭物理资料。
许舟目瞪口呆。
「热传导丶热对流和热辐射的物理学变化资料？」
「？？」
「你给我这个干什麽？」
话刚落音，只见对面小红毛非常严肃又理直气壮：「上次我带你把牛肉解剖了之后，我看到你对于牛肉的理解完全上了一个层次，所以我觉得你的基础知识就应该靠这样的方法来补。」
「……」
「为了足够详细，所以关于油炸食物的知识，我要带你先从油炸的物理原理说起。」
说到这里，小红毛抬头看过来：「我的朋友，你知道油炸的物理原理吗？」
许舟：「……」
我显然不知道啊。
我怎麽可能知道这种知识！
谁学油炸会从这样的知识讲起啊？那等会野菜的时候，你不得上山真去挖一趟野菜吧？
…
而后。
小红毛当真认真的讲了起来。
「当食物放到热油中炸的时候，会发生快速的热传递，因为热油与食物之间存在巨大的温差，所以能够实现极速传热，食物也就能获得外酥里嫩的口感…」
「所以，油炸过程主要表现为脱水和吸油两个过程，当食物表面温度迅速升高时…」
小红毛完完全全的把这些知识全都一股脑塞过来。
许舟听到他讲得十分认真的时候，几次欲言又止。
远月学院真会教得这麽杂吗？
小红毛除了给自己讲解油炸的所有方面的知识，还讲解了油脂的热氧化丶水解和聚合等一系列的只要是和高温相关的知识。
学了半天。
小红毛才终于讲到了今天这道红点鲑鱼炸什锦，在看到他话题转了个弯又要开始介绍红点鲑鱼的时候，许舟赶忙打断他。
「这个我知道。」
「之前学习烤鰆鱼配卷心菜泥的时候，都学过了。」
「噢，也是。」
小红毛表情还有些遗憾，开始讲起了他这道菜的做法。
一边做一边说：「这道菜，不到十五分钟就能做完。」
「主要就是油炸的部分，酱汁的部分比较简单。」
…
因为油炸算是许舟之前接触过的烹饪方式。
所以上手也十分快。
只是看了一下食材，基本上就能知道得差不多。
「柿种的零食…」
「这个应该是打碎了之后当成炸衣吧，就跟烤面包弄碎了之后当炸衣的概念差不多。」
许舟在看到这包柿种的时候，毫不犹豫的把它碾碎。
柿种弄碎了之后，是酥脆又带着甜味的零食碎，和面包碎有一点差距，但是也是合适做炸衣的。
很快许舟就把红点鲑鱼的鱼肉给处理了出来。
取用了最嫩的一块鱼腹的肉，涂抹了蛋清，裹上了柿种开始进入油见过发光料理吗，你就画美食番？(火火垚想火火)最新章节手机访问：https://m.xtxtaikan.com/wapbook113575/51018811/